Il y a deux principales raisons qui nous semblent essentielles au choix de boire du vin sans sulfites ajoutés : La première raison est d’ordre médical. Un grand nombre de personnes sont sensibles ou allergiques au dioxyde de soufre.
Ensuite parce qu’ils ont un goût différent et vous apportent une nouvelle expérience gustative.
Défis et avantages du Champagne Jérôme Tissier et fils sans Sulfite ajouté
- Défis : Le champagne sans sulfites ajoutés est plus sensible à l’oxydation et aux déviations aromatiques. Il nécessite une vinification parfaitement maîtrisée et des conditions de stockage optimales.
- Avantages : Il offre un profil aromatique unique, souvent plus proche du raisin, et répond à une demande croissante pour des vins « naturels » ou moins interventionnistes.
Fabriquer du champagne sans sulfites ajoutés est un processus délicat, car les sulfites (souvent sous forme de dioxyde de soufre, SO₂) jouent un rôle essentiel dans la vinification. Ils stabilisent le vin en limitant l’oxydation et en contrôlant le développement des micro-organismes indésirables. Pour produire un champagne sans sulfites ajoutés, les vignerons doivent compenser leur absence par des techniques alternatives qui maintiennent la qualité et la stabilité du produit.
Le champagne sans sulfites ajoutés, comme celui produit par Jérôme Tissier & Fils, est souvent considéré comme meilleur pour la santé pour plusieurs raisons, bien qu’il ne soit pas une garantie universelle d’absence totale de risques. Voici les principaux arguments en faveur de cette affirmation :
1. Moins de sulfites : meilleure tolérance pour certains consommateurs
- Sulfites et réactions allergiques : Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, comme des maux de tête, des troubles digestifs, ou des réactions cutanées. En évitant leur ajout, ces risques sont réduits.
- Naturellement présents : Les sulfites ne sont pas totalement absents (ils se forment naturellement lors de la fermentation), mais leur concentration est beaucoup plus faible dans les vins sans ajout.
2. Composition plus naturelle
- Pas d’additifs : Les champagnes sans sulfites ajoutés sont généralement moins manipulés et contiennent peu ou pas d’additifs, ce qui en fait un produit plus naturel.
- Respect du raisin et du terroir : Ces champagnes sont souvent issus d’une viticulture biologique ou biodynamique, limitant l’utilisation de pesticides, herbicides et engrais chimiques.
3. Moins de résidus chimiques
Les producteurs de vins sans sulfites ajoutés, comme Jérôme Tissier et Fils, privilégient souvent des pratiques respectueuses de l’environnement et de la santé :
- Viticulture durable : Réduction des intrants chimiques dans la vigne.
- Vinification soignée : L’absence de sulfites incite à des procédés stricts pour éviter tout défaut ou contamination.
4. Moins de risques de déshydratation et de gueule de bois
- Effets des sulfites sur l’organisme : Les sulfites peuvent aggraver la déshydratation et augmenter les symptômes de la gueule de bois chez certaines personnes.
- Champagnes plus digestes : Beaucoup de consommateurs trouvent les champagnes sans sulfites ajoutés plus légers et faciles à digérer.
