Un blanc de blancs subtil, imprégné d’une fraîcheur omniprésente.
La dégustation de l’œnologue :
La bouche est zestée.
On retrouve des arômes de fruits acidulés, des notes toastées et florales évoluant vers des arômes de pêches blanches et de fruits jaunes.
Accord mets & vin :
A l’apéritif, ce champagne vous séduira avec des toasts de foie gras ou avec vos plats de poissons grillés, ou encore un plateau de fruits de mer
| TERRAIN | argilo-calcaire |
| CLIMAT | Septentrional |
| VIGNOBLE | 73 Ha |
| EXPOSITION | Nord-Est |
| PLAN DE PALISSAGE | Taille chablis – Guyot – Vallée de |a Marne – Cordon de Royat |
| TRAITEMENTS | Lutte raisonnée |
| VENDANGES | Manuelles |
| PRESSURAGE | 4 pressoirs pneumatiques automatiques «Willmess» |
| VINIFICATION | Fermentation malolactique effectuée à 70% Stabilisation tartrique par passage au froid Vins de réserve élevés en fût de chêne de 228 l |
| ASSEMBLAGE | 100% Chardonnay |
| ÉLEVAGE | Minimum 36 mois de vieillissement «sur lattes» dans une cave enterrée à température constante 11 à 12°C stocké 6 mois minimum après dégorgement |
| DOSAGE | 9 g / litre de sucre |
| DÉGUSTATION | apéritif, sur fruits de mer cuits ou crus, carpaccio de poissons, poisson grillés |
