Dégustation par l’œnologue :
La robe du Blanc est lumineuse et dorée, avec des reflets subtils qui témoignent de sa fraîcheur .
C’est un champagne qui séduit par sa complexité et sa fraîcheur.
Un premier nez sur le pain grillé et les fruits jaunes et une bouche ronde, mais très fraîche et digeste.
Au second nez, on découvre des arômes de fruits blancs et d’amande.
En bouche, ce champagne est riche et vineux, avec une structure souple et un très bel équilibre.
Il séduit par sa texture riche et une finale persistante.
Accord mets & vin :
Parfait pour l’apéritif ou pour des produits de la mer crus ou grillés.
| TERRAIN | argilo-calcaire |
| CLIMAT | Septentrional |
| VIGNOBLE | 73 Ha |
| EXPOSITION | Nord / Nord-Est |
| PLAN DE PALISSAGE | Taille chablis – Guyot – Vallée de |a Marne – Cordon de Royat |
| TRAITEMENTS | Lutte raisonnée |
| VENDANGES | Manuelles à maturité optimale |
| PRESSURAGE | 3 pressoirs pneumatiques automatiques«Perra8009» 1 pressoir pneumatiques automatiques «Willmess» |
| VINIFICATION | 100 % en inox thermo-régulé, le tout sans sulfite ajouté et le débourbage sans enzyme, sans tanin ni charbon, pas de chaptalisation, fermentation alcoolique spontanée à 17°C avec les levures indigènes, fermentation malolactique spontanée à 20°C avec les bactéries indigènes, les vins terminés ne sont pas collés avant le tirage, sans acidification ni désacidification. |
| ASSEMBLAGE | 100% Chardonnay |
| ÉLEVAGE | Minimum 36 mois de vieillissement «sur lattes» dans une cave enterrée à température constante 11 à 12°C6 mois minimum stocké après dégorgement |
| DOSAGE | 0 g / litre de sucre |
| BOUCHE | vinosité avec opulence et une très bonne structure. Souplesse et excellent équilibre. |
Comment bien conserver un Champagne sans sulfites ajoutés?
Le champagne sans sulfites ajoutés est plus délicat à conserver sur une longue période par rapport à un champagne traditionnel, en raison de l’absence de ce conservateur naturel qui protège le vin contre l’oxydation et les contaminations microbiennes. Cependant, avec des précautions adaptées, il peut offrir une belle évolution, même si sa durée de conservation optimale est généralement plus courte.
Liens utiles :
Nouvelle tendance : les vins de champagne sans sulfites ajoutés
En 2025, il n’existe pas de recensement précis du nombre exact de maisons de champagne produisant des cuvées sans sulfites ajoutés. Toutefois, le mouvement reste encore limité à quelques dizaines de producteurs engagés dans des pratiques biologiques ou naturelles. Parmi les maisons connues, on peut citer :
- Champagne Tarlant
- Drappier (notamment leur cuvée « Clarevallis »)
- Champagne Chavost (entièrement dédié aux vins sans sulfites ajoutés)
- Maison Fleury (précurseur en biodynamie)
- Ruppert Leroy. Leur champagne Papillon est un vin d’exception
- Christophe Lindenlaub: Un vigneron talentueux qui produit des champagnes d’une grande finesse.
- Domaine Bornard: Une maison familiale qui propose des champagnes biodynamiques et sans sulfites ajoutés.
- Charles Dufour: Leur cuvée Bulles de Comptoir est un champagne parfait pour l’apéritif.
- Sylvie Augereau: Ses champagnes sont caractérisés par une grande pureté et une minéralité prononcée.
- Champagne Jérôme Tissier et Fils (Commercialise une cuvée sans sulfites ajoutés)
- Champagne Leclerc Briant
