Le Champagne rosé Jérôme Tissier & Fils est élaboré sur la commune des coteaux sud d’Épernay, célèbre par son église de Chavot du XIIe siècle.
La dégustation de l’œnologue :
C’est un Champagne rosé qui possède des notes de petits fruits rouges acidulés.
Accord mets & vin :
Ce Champagne saura s’accommoder de tous vos plats en particulier les fruits de mer, poissons, viandes blanches, fromages.
Au dessert avec une coupe de fraises ou encore un moelleux au chocolat.
| TERRAIN | argilo-calcaire |
| CLIMAT | Septentrional |
| VIGNOBLE | 73 Ha |
| EXPOSITION | Nord-Est |
| PLAN DE PALISSAGE | Taille chablis – Guyot – Vallée de |a Marne – Cordon de Royat |
| TRAITEMENTS | Lutte raisonnée |
| VENDANGES | Manuelles |
| PRESSURAGE | 4 pressoirs pneumatiques automatiques «Willmess» |
| VINIFICATION | Fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C Fermentation malolactique effectuée à 80% Stabilisation tartrique par passage au froid Assemblage avec du vin rouge à partir de raisins triés et sélectionnés |
| ASSEMBLAGE | 35% Chardonnay – 5% Pinot noir – 57% Pinot Meunier (dont 15% de rouge) |
| ELEVAGE | Minimum 24 mois de vieillissement «sur lattes» dans une cave enterrée à température constante de 11 à 12°C |
| DOSAGE | 11g / litre de sucre |
| DÉGUSTATION | apéritif, sur viande rouge crue ou cuite, sorbet pamplemousse, dessert avec des fruits rouges |
